Granaatappelsap verbetert de gevoeligheid van de cellen voor insuline (zodat ze glucose beter kunnen opnemen), verhoogt de activiteit van de bètacellen in de pancreas (die insuline aanmaken) en verlaagt de bloedsuikerspiegel van patiënten met diabetes type 2. Deze effecten worden gemeten drie uur na het drinken van een glas granaatappelsap (1,5 ml per kilogram lichaamsgewicht) (Banihani SA, 2014).
Ook wordt door granaatappelextract het cholesterolgehalte verlaagd, LDL-cholesterol, triglyceriden en de atherogene index (een maat voor de vorming van atherosclerotische plaque), terwijl het HDL-cholesterol verhoogt (Das S, 2012).

Granaatappel verhoogt bovendien de activiteit van het enzym paraoxonase-1 (PON-1). Lage PON-1 waarden in het bloed worden waargenomen bij onder andere hart- en vaatziekten en diabetes.